Fast ein Jahrhundert nachdem die Ärzte der Mayo-Klinik die Keto-Diät als neue Therapie für epileptische Kinder entwickelt hatten, ist die ketogene Ernährung wieder da und trifft den Mainstream, gelobt als alles, von einem schnellen Weg, Gewicht zu verlieren bis hin zu einer vielversprechenden Therapie für neurologische Probleme.
Statistiken, die zeigen, wie viele Menschen auf der Diät sind, sind schwer zu finden. Aber die Suche von Google nach „ketogen“ hat sich in 5 Jahren fast verachtfacht, inspiriert durch die Unterstützung von Prominenten wie Halle Berry und Vanessa Hudgens. Netflix hat sogar einen Film, The Magic Pill, zur Keto-Diät produziert.
Es überrascht nicht, dass diese Diätform auch kritisiert wurde, wobei einige Aussagen über ihre weitreichenden gesundheitlichen Vorteile offensichtlich lächerlich und potenziell schädlich sind.
Fakt ist vielmehr, dass die ketogene Ernährung für bestimmte Probleme wirksam ist, jedoch nicht für jedermann geeignet.
Grundlagen der Keto-Diät
Während viele Menschen der Meinung sind, die Keto-Diät bereits probiert zu haben, ist in der Realität das Gegenteil der Fall. Viele Menschen denken, dass der Verzicht auf einige Kohlenhydrate und eine extra Portion Fett auf dem Teller bereits die Keto-Diät ist. So einfach ist es jedoch nicht. Diese Diät ist extrem streng.
Praktisches Beispiel für einen Tag mit der Keto-Diät
Hier ist ein Beispiel für ein tägliches Menü für jemanden, der eine Keto-Diät macht.
Frühstück
Eier in Kokos- oder Olivenöl gerührt mit einer kleinen Menge nicht-stärkehaltigem Gemüse (Spargel, Brokkoli oder Pilze). Mit saurer Sahne verfeinern.
Mittagessen
Rucola- oder Spinat mit Huhn, Thunfisch oder Sardinen für Protein und geriebenem Cheddarkäse, Sonnenblumenkernen und Oliven für Fett. Mit einem ölreichen Dressing abschließen.
Abendessen
Marmoriertes Steak und Avocado mit sautiertem Spinat. Das Steak wird mit einer Buttersoße bereichert.
Snacks
Selleriestange und Mandelbutter, Gurken- und Käsesandwiches in Scheiben geschnitten, gemischte Nüsse und Samen.
Eine Warnung zur Keto-Diät
Experten stellen fest, dass das Erreichen eines ketogenen Zustands, in dem der Körper Fett verbrennt, diesen fettreichen Ansatz nicht erfordert. Eine Diät einzuhalten, die Kohlenhydrate und ungesunde Fette begrenzt, aber gesunde Proteine enthält, kann die gleichen Ziele erreichen.
Sie können Ihren Körper in einen ketogenen Zustand versetzen, ohne der Diät genauestens zu folgen. Im Allgemeinen bedeutet es, sehr wenig Kohlenhydrate und stattdessen viel Fett und Protein zu essen.
Viele Menschen auf der Diät beziehen etwa 80 % ihrer Kalorien aus Fett, 5 % bis 10 % aus Kohlenhydraten (die typische Ernährung besteht aus etwa 55 % Kohlenhydraten), und der Rest aus Protein. Das bedeutet, dass die Kohlenhydratzufuhr bei etwa 20 Gramm pro Tag gehalten werden muss. Ein Apfel hat mehr als das.
Es gibt zwei angebliche Vorteile der Ernährung, die so wenige Kohlenhydrate enthält: Innerhalb einer Woche stabilisiert sich der Blutzuckerspiegel und der Insulinspiegel sinkt. Dies ist ein Bonus für alle, die mit Diabetes zu kämpfen haben. Ohne Kohlenhydrate rutscht der Körper in eine „Ernährungsketose“, in der die Leber Fett für Energie abbauen kann. Dabei entstehen Verbindungen, die als Ketonkörper bezeichnet werden und in das Rückenmark und das Gehirn gelangen, wo sie mehrere Auswirkungen haben, darunter die Dämpfung des Hungers.
Die Ironie der meisten Diäten ist, dass man mit Menschen beginnt, die wegen übermäßigem Hunger übermäßig essen, und dann die Kalorien reduziert – so steigt ihr Hunger noch weiter an.
Menschen, die sich auf kalorienreduzierter Ernährung befinden, nehmen zunächst ab, aber oft wieder zu, wenn ihr Hunger steigt, ihr Stoffwechsel langsamer wird und ihr Körper anfängt, mehr Fett zu speichern.
Frühe Forschungen deuten darauf hin, dass eine ketogene Ernährung mehr bewirken kann.
Eine große Analyse von 13 Studien, die im British Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass Menschen auf der Keto-Diät mehr Gewicht verlieren und das reduzierte Gewicht halten, als Menschen auf fettärmeren Diäten, die mehr Kohlenhydrate zulassen. In einer weiteren 8-wöchigen Studie mit 34 fettleibigen Männern und Frauen verloren die Teilnehmer einer ketogenen Ernährung fast 10 % ihres Körperfetts, während die Teilnehmer einer fettarmen Ernährung lediglich 2,3 % verloren.
Über die Gewichtsabnahme hinaus
Abgesehen von der Gewichtsabnahme haben einige Kliniken und Menschen damit begonnen, die ketogene Ernährung als Mittel zur Behandlung von Diabetes zu erforschen.
Eine aktuelle Studie mit 34 übergewichtigen Erwachsenen mit Prädiabetes oder Typ-2-Diabetes ergab, dass diejenigen, die auf der Keto-Diät waren, eine größere Verbesserung des Blutzuckerspiegels erzielten. Es war für sie wahrscheinlicher, ihre Diabetes-Medikamente abzusetzen, als für diejenigen mit einer fettarmen, kalorienarmen Diät, die eine typische Menge an Kohlenhydraten enthielt.
Die Keto-Diät ist bei Weitem die Diät der Wahl für Diabetes.
Experten für die Verwendung der ketogenen Ernährung bei Anfallsleiden berichten, dass die Beweise solide sind, wenn es um Kinder geht: Etwa die Hälfte derjenigen Kinder, die mit der Keto-Diät ernährt werden, haben weniger Anfälle. Jetzt verwenden auch Erwachsene die Keto-Diät zur Behandlung von Anfallsleiden. Und Neurologen beginnen, andere Wege zu gehen, um die Ernährung zu nutzen.
Wissenschaftler haben angefangen zu forschen, ob die Diät auch bei Epilepsie funktioniert.
Ketone wirken auf Mitochondrien, die zellulären Kraftzentren der Neuronen. Auch Fette kommen dem Gehirn zugute, und ein veränderter Glukosestoffwechsel kann krebserregende Wirkungen haben.
Es ist zu früh, um die Ernährung für solche Anwendungen zu empfehlen. Aber es laufen zahlreiche Studien, die die Auswirkungen der Keto-Diät für Alzheimer, Autismus, traumatische Hirnverletzungen und Hirnkrebs untersuchen.
Nachteile und Kritik gibt es reichlich
Eine aktuelle Rangliste der 40 beliebtesten Diäten stellte die ketogene Ernährung auf den letzten Platz, wegen der Besorgnis über den hohen Fettgehalt, der die kardiovaskuläre Gesundheit potenziell verschlechtern könnte, und den Stress, den sie auf die Leber ausüben kann. (Menschen mit Lebererkrankungen wird empfohlen, nicht die Keto-Diät anzuwenden.)
Die Netflix-Dokumentation, The Magic Pill, die in Australien gedreht wurde, hat bei der Australian Medical Association für Empörung gesorgt. Der Präsident der Gruppe nannte die Behauptungen des Films „offensichtlich lächerlich“ und nannte den Film als Kandidaten „für die Filme, die am wenigsten zur öffentlichen Gesundheit beitragen“.
Unterdessen warnte die American Heart Association, dass Kokosöl – das als ein Grundpfeiler der ketogenen Ernährung gilt – zu viele gesättigte Fettsäuren enthält und schlechtes Cholesterin erhöhen kann. Die Kardiologen empfehlen, nicht mehr als 6 % gesättigte Fettsäuren als Teil einer gesunden Ernährung zu essen. Es ist auch wichtig zu beachten, dass der Verzehr von Kokosöl nicht erforderlich ist, um einen ketogenen Zustand zu erreichen.
Während sich der Körper an die Ernährungsketose anpasst, bekommen viele Anhänger die „Ketogrippe“. Diese ist gekennzeichnet durch Kopfschmerzen, Übelkeit und Müdigkeit und. Dieser Zustand kann 4 bis 5 Tage dauern. Da der Ernährung Ballaststoffe fehlen können, kann Verstopfung ein Problem sein, ebenso wie ein Mangel an Vitaminen, Mineralien und Elektrolyten. Es können sich Nierensteine bilden.
Ärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen daher eine überschaubare, kohlenhydratarme Ernährung zusammen mit intermittierendem Fasten, was zu einigen der gleichen Ergebnisse für den Körper führen kann.
Für Menschen, die einen Alles-oder-Nichts-Ansatz mögen, kann die Strenge der Keto-Diät ideal sein und der schnelle Gewichtsverlust am Anfang kann motivieren.